Cheesecake Tiramisu : Un Dessert Gourmand et Élégant

Ingrédients Pour la crème : 350 g de fromage à la crème type Philadelphia 250 g de mascarpone 200 g de biscuits boudoirs (savoiardi) Lire la suite en page suivante 100 ml de crème fraîche 50 g de sucre en poudre 8 g de feuilles de gélatine 5 jaunes d'œufs Café en poudre pour moka Poudre de cacao sans sucre (quantité selon goût) Pour le sirop : 50 g de sucre en poudre 30 ml d’eau Présentation du Cheesecake Tiramisu Le cheesecake tiramisu est un dessert qui fusionne deux classiques incontournables : le tiramisu italien et le cheesecake américain. Cette version sans cuisson se distingue par une base de boudoirs imbibés de café, remplaçant ainsi la traditionnelle croûte de biscuits et beurre. Sa texture crémeuse est obtenue grâce à un mélange onctueux de mascarpone, fromage à la crème et crème fraîche, avec l'ajout de gélatine pour garantir une consistance parfaite. Pour une dégustation en toute sécurité, les jaunes d'œufs sont pasteurisés en les mélangeant avec un sirop chauffé à 121°C. Si vous préférez éviter cette étape technique, vous pouvez opter pour des jaunes d’œufs pasteurisés disponibles en supermarché. Pour une touche encore plus raffinée, vous pouvez aromatiser le sirop de café avec un peu de rhum ou de sambuca. La crème peut également être agrémentée de pépites de chocolat, tandis que la décoration finale peut inclure des copeaux de chocolat blanc et des fruits rouges, apportant ainsi une note élégante et gourmande. Un dessert idéal à partager lors d’un dîner spécial entre amis ou en famille ! Étapes de préparation 1. Préparer le café Préparez environ 200 ml de café avec une cafetière moka pour 4 personnes. Versez le café chaud dans un bol et laissez-le refroidir. 2. Préparer la gélatine Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. (Étapes suivantes à compléter selon la recette détaillée) Ce cheesecake tiramisu combine le meilleur des deux mondes pour un résultat savoureux et irrésistible. À tester absolument !